IODOLANDA ANFORANGE Pecorino Colline Pescaresi IGP – Linea Top

Descrizione

Tipologia: Pecorino colline Pescaresi IGP

Varietà: 1oo% Pecorino

Alcol: 14% Vol

Zona di Produzione: Abruzzo

Raccolta: Manuale con selezione visiva e tattile dei grappoli.

Vinificazione: i grappoli interi vengono lasciati in fermentazione in anfore di terracotta della capacità di 750 litri, effettuando delle follature manuali giornaliere necessarie al rimescolamento delle vinacce nel mosto. L’illimpidimento del mosto è garantito dai raspi ancora presenti nei grappoli che consentono una naturale chiarifica e una graduale estrazione del colore con rilascio di tannini delicati.

Maturazione: Dopo la fermentazione alcolica per circa 30 giorni, prosegue la macerazione sulle bucce per un periodo che va da 2 a 3 mesi e, al termine, si procede alla svinatura mediante torchiatura soffice manuale. Il vino, a questo punto, torna a riposare nelle stesse anfore di terracotta per circa 6 mesi, al termine dei quali si procede all’imbottigliamento SENZA FILTRAZIONE.

Affinamento minimo in bottiglia: 6 mesi

Etichettatura ambientale